美食菜谱： 黑米稀饭

黑米，主产于陕南洋县胥水河畔，米色黑，质地坚硬，若移地种植，则黑色渐退。传统中医药学认为，黑米具有滋阴、益肾、补胃、暖肝、明目、活血等多种食疗功能，被历代皇室列为″贡米″。唐朝时，宫廷御膳内有″长生粥″，即用黑米熬制而成。

色泽黑亮，滑润爽软，粘稠柔和，米香浓郁，口味香甜，且有果脯清香。

陕西小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　

　　1.淘米时不宜换水过多，以无杂质为度；
　　2.果脯按软硬程度依次加入，先加质硬者，后加质软者；
　　3.用小火慢慢熬煮，不宜用旺火。