美食菜谱： 杏仁豆腐

湖北武汉名优风味小吃，是夏季饮料中的佳品。

色白芳香，甜凉嫩滑。

湖北小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.锅置中火上，加入冷水250克，放入琼脂煮至溶化后，再加入白糖50克、炼乳、杏仁香精烧沸，起锅倒入箩筛过滤，盛入搪瓷盘中晾凉后，放入冰箱内冷冻成杏仁豆腐，取出切成小斜方块，盛入碗内。
　　2.锅置中火上，放入清水1000克，加入白糖200克烧沸，放入蜜桂花炒散成桂花糖汁，起锅分别倒入2只碗内，凉后分别放入杏仁豆腐，再放入冰箱内凝冻取出即成。

　　琼脂液要过滤细，冷冻要恰当。