美食菜谱： 糊汤豆丝

湖北武汉名优风味小吃。

豆丝糊稠，肉质鲜嫩，味道可口。

湖北小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将青蒜苗去根、老叶，洗净切成寸段。
　　2.牛肉剔净筋膜，横着纹路切成约5厘米长的细丝盛入碗内，加精盐（2.5克）拌匀上劲，搕入鸡蛋，加淀粉拌匀上浆。
　　3.锅置旺火上，放入牛肉汤烧沸，再放入豆丝煮沸，均匀地撒上牛肉丝，加入精盐（3.5克）、酱油、味精、蒜苗段煮至豆丝浓稠时，起锅盛入10个碗内，淋上芝麻油即成。

　　1.牛肉搕入碗内搅打时时间宜长些；
　　2.湿豆丝要抖撒后撒入肉内煮。