美食菜谱： 糖醋黄花鱼

粤菜

大黄花鱼1条（约500克重）,葱花,蒜茸,精制盐,胡椒粉,糖,醋,麻油,淀粉各适量,植物油500克。

　　1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。
　　2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。
　　3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。