美食菜谱： 翡翠鸳鸯带

粤菜

急冻带子10两,西兰花12两,姜片,葱段各少许,蒜茸1粒。芡汁：盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。脆浆料：面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。

　　(一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
　　(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
　　(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
　　(四)将半份带子放入脆浆中。
　　(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
　　(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
　　(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
　　(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
　　(九)加入芡汁料炒匀即成。免费