美食菜谱： 酱甜辣椒黄瓜条
菜系
卤酱菜 健脾开胃食谱
特色
红中透绿，质嫩脆，味甜辣咸。
口味
香辣
工艺
腌
主料
黄瓜1500克
调料
辣椒(红,尖,干)10克,酱油500克,姜10克,盐50克
做法
将腌黄瓜切成1厘米宽，4-5厘米长的条，用清水浸泡2-3小时，中间换2-3次水，捞出控干，放进腌器，加入姜丝和干辣椒丝，搅拌均匀。同时将糖精1克，盐水和酱汤拌和，投入容器，两天翮倒一次，4天后即成。
制作要决
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。