美食菜谱： 水晶豌豆黄

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甜味

蒸

豌豆600克

琼脂200克

白砂糖200克

　　1. 先将豌豆洗净，加水用铜锅煮烂搓成茸，过筛去皮呈稀豆泥；
　　2. 用铝锅将琼脂、白糖加适量清水煮化琼脂溶解后用纱布过滤；
　　3. 将原汁与稀豆泥一起用铜锅熬至表面成糖皮时，盛在搪瓷盘内；
　　4. 待凉后放进冰箱，食时切成块即可。

　　1. 如果豌豆黄有杂质，这样吃起来口感就不好了；
　　2. 因而在操作时，应用箩筛把压烂的豌豆黄过滤干净，取其豌豆沙，就不会出现杂质问题了。