美食菜谱： 桂花马蹄糕

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甜味

蒸

荸荠1500克

桂花50克

白砂糖200克

　　1. 将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
　　2. 马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；
　　3. 再加入白糖和匀成半糊状；
　　4. 将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

　　1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；
　　2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；
　　3. 如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；
　　4. 所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；
　　5. 马蹄分两次使用。

　　1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等；
　　2. 另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；
　　3. 荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。