美食菜谱： 蚕豆酱
菜系
卤酱菜
口味
酱香味
工艺
酱
主料
蚕豆5000克
辅料
小麦面粉250克
调料
盐800克
做法
1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。
2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。
2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。
制作要决
备清水2000克.
小提醒-食物相克
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
免费
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