美食菜谱： 豆沙晶饼

甜品/点心

外形玉白晶莹，隐现豆沙，软熟可口，甜而爽滑。

甜味

蒸

淀粉(豌豆)500克,红豆沙300克

白砂糖100克,猪油（炼制）25克,香油5克

　　1.将麦淀粉放入锅内，放白糖，猪油拌和，加沸水400克，用竹筷不断搅拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小块。
　　 2.将豆沙搓成条，分成20份，将熟粉块揉圆揿扁，放上一份豆沙，捏拢收口，然后用手揿扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶饼生坯。
　　 3.将生坯排列在笼格里，加盖，在沸水锅上用旺火蒸5分钟，出笼时在饼面上涂一层麻油即成。