美食菜谱： 卤肉

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清香不腻。

椒麻味

卤

猪肉(肥瘦)800克

花椒15克,八角10克,盐5克,姜10克

　　1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。
　　2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。