美食菜谱： 红油拌茄子

私家菜 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

甜酸香辣，味道适口。

红油味

炝

茄子(紫皮,长)300克

花生油20克,白砂糖10克,酱油10克,醋10克,盐3克,味精2克,辣椒粉5克

　　1.茄子洗净，削去皮，切成大片，放蒸锅内蒸烂，晾凉后将茄片放在干净的盘内。
　　2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，倒入辣椒面炸出辣味，再倒入干净无水的小碗内。
　　3.白糖、酱油、醋、精盐、味精等撒在蒸烂的茄片上拌匀，再浇上红油即成。