美食菜谱： 豆腐茸豌豆

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豆腐洁白，豌豆翠绿，味似鸡茸。

咸鲜味

滑炒

豆腐(南)150克,豌豆200克

蘑菇(鲜蘑)50克

香油15克,花生油100克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克

　　1.将嫩豆腐去皮，用铜筛子筛细，加入精盐、味精、少许干淀粉拌匀备用；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉；蘑菇去蒂洗净撕成小片。
　　2.将炒锅置火上，烧热，放入花生油，烧至三成热，倒入豆腐茸改用中火，煸炒成茸状后倒入碗内；热锅放油少许，下入豌豆、蘑菇片、加入清汤100毫升、精盐、味精、白糖烧沸后，倒入豆腐茸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。免费