美食菜谱： 油泡肚花

粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

此菜清脆爽口。

葱香味

炒

猪肚1000克

姜8克,大葱8克,淀粉(玉米)8克,味精13克,黄酒8克,大蒜（白皮）3克,花生油90克

　　1. 先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；
　　2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；
　　3. 蒜切茸，姜切花，葱切段备用；
　　4. 起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；
　　5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。