美食菜谱： 香椿头拌豆腐

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豆腐细嫩，香椿咸鲜，清淡味美。

本味咸鲜

拌

豆腐(南)250克,香椿100克

香油25克,盐3克,味精1克

　　1. 将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内；
　　2. 香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出；
　　3. 放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末；
　　4. 在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。