美食菜谱： 煮干丝(一)

私家菜 老人食谱 营养不良食谱

干丝洁白，绵软而富有嚼劲，汤味鲜美，有扬州风味。

清香味

煮

豆腐干500克

火腿10克,虾米25克,虾籽2克,豌豆苗15克

料酒10克,盐4克,味精3克,猪油（炼制）75克

　　1. 豆腐干批成薄片，切成细丝，放盛器中用沸水烫泡3次，以除去豆腥味；
　　2. 开洋（虾米）放小碗中，上笼蒸透；
　　3. 炒锅置旺火上，放入猪油，清汤，干丝，开洋，虾籽煮10分钟，加入盐，味精续煮一会，放进豆苗，稍煮起锅，盛入汤盆，撒上火腿丝即成。