美食菜谱： 熘烧肉

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肉烂不腻，酸甜口，饭菜。

酸甜味

软溜

叉烧肉500克

芡粉15克,醋16克,白砂糖25克,酱油16克,香油12克,大葱1克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,姜1克

　　1.把原碗烧肉熘入漏勺，将汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）搅成浆糊淋在烧肉上，待用。
　　2.坐油勺，用七八成热油，把烧肉熘入勺内，盖勺盖，炸透，控出。
　　3.原勺，葱、姜、蒜炝勺，烹醋、酱油，打少许汤，加白糖，下肉，水芡粉挂芡（芡粉10克加水），淋香油，翻勺，出勺上平盘。

　　本品需植物油约500克。