美食菜谱： 熘豆腐

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麻辣味

溜

豆腐(北)500克

鸡蛋50克,小麦面粉30克

植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖4克,花椒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克

　　1. 将豆腐洗净片成3片；
　　2. 葱姜切丝，蒜切片；
　　3. 花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；
　　4. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　6. 炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
　　7. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；
　　8. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。