美食菜谱： 生煎蚝油凤尾虾

私家菜 老人食谱 补阳食谱 清热解毒食谱

烹调别具一格，口味嫩香美。

原本味

生煎

基围虾200克

蚝油5克,盐3克,鸡精2克,黄酒5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

　　1.将新鲜基围虾剥去壳并留至虾尾，用刀在背部上剖开一刀，用清水洗净，沥去水分，放入小碗内，加精盐、鸡精、蚝油、绍酒、白胡椒粉、白糖、香油入味，用干淀粉拌和待用。
　　2.取不沾锅，烧至六七成热，逐一放入基围虾，煎至两面断生即可取出食用。

　　因有过油需煎制过程，需准备植物油约50克；此菜可用椒盐料或其他调料作蘸信一同上桌。

　　基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。