美食菜谱： 肉末拌豆腐

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香酥嫩滑，口感爽润。

红油味

炝

豆腐(南)400克,猪肉(肥瘦)100克

盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油5克,酱油5克,料酒5克,辣椒油5克

　　1.将洗净斩剁成末；豆腐切成1厘米见方的丁，用开水淋浇数次，晾凉装盘。
　　2.炒锅烧热，下香油将肉末炒散，烹料酒后，加酱油、味精、盐、姜拌匀，撒上葱末，淋入红油，倒入豆腐盘内即成。