美食菜谱： 腐皮卷

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炸烧味

脆炸

油皮50克,鸡胸脯肉60克,猪肉(瘦)60克,黄豆芽60克

黄瓜30克,洋葱（白皮）30克

大蒜（白皮）5克,酱油15克,香油5克,胡椒粉1克,盐2克,植物油50克,小麦面粉30克

　　1.将腐皮剪成长方块；鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。
　　2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟，再倒下青瓜及调味料炒匀上碟，待冷却作馅料。
　　3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形，两头用面粉糊封口。
　　4.烧油九成熟时，将腐皮卷逐件投入油锅，快速炸熟，沥干油即可上碟。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。