美食菜谱： 恭祝发财

粤菜 年夜饭

咸鲜味

蒸

干贝50克,大白菜(白梗)900克

盐4克,淀粉(玉米)4克,料酒10克,大蒜（白皮）30克

　　1. 干贝洗净，用温1杯浸泡半小时，再加半大匙酒用电锅蒸软，取出撕成丝备用；
　　2. 大白菜洗净，切大块；
　　3. 蒜瓣剥去外皮，用大匙油炸黄捞出，用余油炒大白菜炒软时加盐调味；
　　4. 取一个大碗，先抹少许油，再将撒碎的干贝丝铺在碗内，加入炸黄的大蒜瓣，最后放入炒好的大白菜用电锅蒸20分钟(外锅加水1杯半)；
　　5. 蒸好的干贝白菜取出，将汤汁倒入锅内，再将干贝白菜扣入干净的盘中；
　　6. 将滗出的汤汁用水淀粉勾芡后，淋在干贝白菜上即成。

　　1.瑶柱是干贝的别称。颗粒愈大的干贝，味道愈好；
　　2.蒸好的干贝汁可以加入菜内一同食用；
　　3.干贝可以一次多蒸些，放冰箱里冻藏，随时取用。