美食菜谱： 酱笋子

卤酱菜

色味鲜美，香脆。

咸鲜味

酱

竹笋5000克

盐1000克,甜面酱2000克

　　1.将鲜笋子去根皮削皮，放入盐水缸浸泡，表层撒上盐，压上大石块，2天翻倒一次，共翻倒三次，放置阴晾处。
　　2.酱时用清水浸泡，二天换水一次，共换三次，撒出部分盐分，装入纱布袋放入缸内，一层笋子一层酱，10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。