美食菜谱： 豉油皇蒸红鱼

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葱香味

清蒸

罗非鱼650克

辣椒(红,尖)50克,姜50克,大葱50克

酱油5克,香油5克,鱼露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,葱油30克

　　1.红尼罗鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，在鱼身两侧各斜切2刀，用盐涂抹在鱼身上，腌10分钟左右后置于一旁待用。
　　2.红辣椒、姜、葱均切成细丝。
　　3.把腌好的鱼放在盘中，底部用竹筷垫高，用大火蒸12分钟后取出。
　　4.将调味料（酱油5克、香油5克、高汤半杯、鱼露5克、白糖3克、胡椒粉3克）搅拌均匀后淋在鱼身上，撒上葱丝、姜丝，另烧滚30香葱油，直接浇淋即可食用。