美食菜谱： 姜汁蕹菜

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色泽翠绿，清凉脆嫩，香味浓厚。

姜汁味

拌

空心菜500克

盐5克,醋20克,姜30克,香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

　　蕹菜就是空心菜