美食菜谱： 宫爆豆腐干

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香辣

爆

豆腐干300克

青蒜50克,花生仁（生）50克,辣椒(红,尖)20克,辣椒(红,尖,干)30克

植物油30克,料酒10克,酱油5克,香油3克,淀粉(玉米)4克,花椒粉3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

　　1. 将豆腐干切成三角丁，下入开水锅内焯一下，捞出控水，加酱油、淀粉拌匀；
　　2. 干红椒切成段；
　　3. 鲜红椒洗净切成片；
　　4. 青蒜择洗干净切成段；
　　5. 葱姜切末；
　　6. 花椒米下入热油锅内炸熟
　　7. 酱油、花椒粉、水淀粉、水调匀成汁；
　　8. 炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁，炸至金黄色，捞出控油；
　　9. 炒锅注油烧热，下入干红椒炸出香味，放入葱姜末、鲜红椒、青蒜，加精盐翻炒，倒入豆干丁、调味汁、花生米炒匀，淋香油，撒味精即可。

　　花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。