美食菜谱： 花椒鸡

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咸鲜味

滑炒

鸡肉150克,鹿角菜110克

大葱20克,花椒2克,植物油50克,盐1克,味精4克,酱油4克,香油2克,料酒10克,芡粉7克

　　1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
　　2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
　　3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

　　1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
　　2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。