美食菜谱： 银针火鸭丝

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咸鲜味

滑炒

鸭肉100克,白毫银针150克

香菇（鲜）10克

姜5克,植物油30克,黄酒5克,胡椒粉0克,淀粉(豌豆)4克

　　1.姜洗净去皮切成丝；冬菇洗净去蒂切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；将火鸭肉切为中丝；用油10克起锅，把银针放入锅中煸至3成熟，滤去水分。
　　2.再用油15克起锅，将姜丝、冬菇丝、火鸭丝、银针放在锅中，溅入绍酒，用芡汤30毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀碟便成。