美食菜谱： 韭菜香干回锅鸡

私家菜 补阳食谱 营养不良食谱

咸鲜味

炒

鸡腿500克

韭菜100克,豆腐干100克

植物油50克,香油5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红,尖,干)5克,姜3克,大蒜（白皮）5克

　　1. 姜、蒜切片待用；
　　2. 将鸡腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味；
　　3. 去除蒜片、加淀粉拌匀；
　　4. 韭菜择洗干净切段；
　　5. 豆腐干切成片；
　　6. 辣椒切段；
　　7. 炒锅注油烧至六成热，放入鸡片炸断生，捞出控油；
　　8. 炒锅留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐干、鸡块水分干时，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜断生即可。

　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
　　与芝麻、菊花同食易中毒；
　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
　　与芥末同食会上火。