美食菜谱： 鲜笋平鱼片

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咸鲜味

烧

平鱼650克,冬笋300克

植物油20克,料酒10克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克

　　1. 将平鱼去内脏、头、尾，取净肉片成片；
　　2. 冬笋去皮，洗净切成片，下入开水锅内加精盐煮开，捞出控水备用；
　　3. 大蒜、葱姜均切末；
　　4. 胡椒粉、香油、水淀粉调匀成芡汁；
　　5. 炒锅注油烧至七成热，放入鱼片煎至两面金黄色，加入葱姜蒜末，笋片，烹入料酒，倒入芡汁，烧五分钟即可。

　　平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。