美食菜谱： 两地口福鸡

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

色泽红亮，麻辣细嫩，鲜香爽口。

麻辣味

烧

公鸡300克

玉兰片150克,柿子椒50克,洋葱（白皮）50克,香菜50克,芝麻10克

盐3克,味精1克,白砂糖3克,姜25克,大葱30克,虾油15克,酱油5克,香油5克,辣椒油50克,花椒3克,花椒粉5克,醋1克,胡椒粉2克,料酒5克

　　1. 仔公鸡宰杀治净，去内脏，取鸡脯肉放入锅内，加清水，洗净拍破的姜葱，料酒，胡椒粉，一起煮至九成熟，用原汤泡冷至熟透，捞出沥干水分，切成丝待用；
　　2. 水发白笋（玉兰片）洗净，切成丝；
　　3. 甜椒去籽及蒂洗干净，切成块；
　　4. 香菜洗净洗段；
　　5. 洋葱洗净，切成块；
　　6. 姜葱洗净，拍破，葱白切成丝；
　　7. 炒锅置火上， 放入美极鲜酱油、虾油、甜椒、洋葱、香菜一半、姜葱小火熬至汁浓稠；
　　8. 将白笋丝放入盘中，上面放上鸡丝，另取调料缸，将熬好的味汁放入少许，加精盐、白糖、味精、鲜汤、花椒面、花椒油、辣椒油、香油、醋，调和均匀，淋在鸡丝上，撒上熟芝麻，放上葱线香菜上桌即成。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。