美食菜谱： 五柳炸鸡

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

糖醋味

炸

鸡750克

菠萝200克

白砂糖100克,醋50克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,辣椒(红,尖)10克,淀粉(玉米)5克,花生油150克

　　1. 将鸡宰杀治净，浸入白卤水内泡并涂上脆皮鸡皮待用；
　　2. 辣椒去蒂、籽洗净切成米；
　　3. 蒜切茸，葱切米状；
　　4. 武火烧锅，倒入花生油，烧至130度；
　　5. 将鸡盛入罐中，先用油淋透鸡腹，再浸入油锅将鸡身炸至大红色；
　　6. 取起，倒去油，下糖醋100克，辣椒米，蒜茸，葱米，加湿淀粉10克打芡，分盛三小碟上席.
　　7. 用花生油起锅，放入糖醋，湿淀粉五克，煮沸后放入大料、五香粉、大葱、姜略煮；
　　8. 炸鸡拆去腔骨，斩成小件，大碟中再用菠萝围边上席。