美食菜谱： 曲酒卤肉

私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

酒香浓香，质松味鲜。

糟香味

卤

猪里脊肉1000克

大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克

　　1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。
　　2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。
　　3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。

　　料酒又叫黄酒。