美食菜谱： 柱侯牛腩煲

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甜咸味

炖

牛腩（腰窝）960克

柱侯酱160克,姜160克,大蒜（白皮）15克,陈皮3克,冰糖80克,老抽5克

　　1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
　　2. 姜去皮，拍扁，切碎；
　　3. 蒜头去衣捣烂；
　　4. 陈皮浸开，洗净；
　　5. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。