美食菜谱： 油炸开花豆

私家菜

香脆可口，别有风味。

咸鲜味

拌

蚕豆1000克

盐10克,花生油80克,味精2克,五香粉5克,苏打粉3克

　　蚕豆放入温水浸泡10小时，再加入苏打粉拌开，浸泡1小时捞出，用刀将蚕豆切成十字刀花，放清水中洗净，晾干，再放入烧开的花生油锅内炸，用微火炸至蚕豆爆开状并呈焦黄时捞出，趁热加入各种调料即可。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。