美食菜谱： 海椒炒兔丁

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香辣

炒

兔肉300克

鸡蛋清50克,青椒30克,辣椒(红,尖,干)20克,辣椒(青,尖)20克

植物油25克,香油5克,盐4克,嫩肉粉10克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒油10克,大蒜（白皮）5克,大葱5克

　　1. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；
　　2. 青红尖椒、海椒（青椒）切粒；
　　3. 蒜切末、葱切花；
　　4. 将兔肉切成小丁，加精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀拌匀腌入味；
　　5. 兔肉下入三成热油锅内滑熟，捞出控油。
　　6. 锅内留底油，下入海椒、青红尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精盐、味精、香油、红油（辣椒油）炒匀，撒入葱花装盘即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。