美食菜谱： 红油拌肝花

私家菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱

形美味咸辣。

红油味

拌

猪肝300克

黄瓜100克

酱油10克,辣椒油50克,白砂糖5克,花椒粉5克,味精1克,香油5克,盐10克

　　1.猪肝去尽筋缠，用立刀顺肝叶割，间隔0.5厘米，深达肝叶3/5，用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾凉。
　　2.黄瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一断，呈雀翅形，用盐腌一下，清水洗净，沥干水分，装入盘中垫底。
　　3.猪肝横刀路切成5厘米长、0.5厘米厚的片，依次摆在黄瓜上。
　　4.酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀，淋在肝花上即可。

　　猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。