美食菜谱： 萝卜丝清汤

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鲜香清口。

清香味

煮

白萝卜500克

黄豆芽500克

淀粉(豌豆)50克,香菜25克,小麦面粉25克,色拉油80克,盐5克,味精2克,黄酒5克,胡椒粉2克

　　1.黄豆芽洗净，用文火煮至酥烂，沥出清汤，放入精盐、味精、绍酒调为清汤。
　　2.白萝卜洗净去皮，切成丝，拌上淀粉；香菜择洗干净切成碎末。
　　3.炒锅放到火上，放入色拉油烧热，把浮在萝卜丝上的淀粉抖落掉，分次下入油内，略炸捞出沥油。
　　4.原锅留色拉油50克，慢慢撒入面粉，用文火炒至微黄成油面酱盛起。
　　5.汤锅放到火上，倒入清汤，放入萝卜丝，用文火煮酥，调入油面酱、精盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即成。

　　因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。