美食菜谱： 乳汁杏鲍菇

鲁菜

杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙

（1）盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 （2）红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙 高汤1杯 糖1大匙 （3）淀粉1/3茶匙

　　1、杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。
　　2、炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。
　　3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料（1）汆烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。
　　4、另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。