美食菜谱： 虎皮霸王肠

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咸鲜味

炸

猪大肠400克,火腿100克,猪肉皮100克,猪肉(肥瘦)100克,青豆50克

黄瓜50克,杏仁20克,柠檬30克

色拉油30克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,生抽5克

　　1. 将大肠处理干净，用淀粉搓洗至无异味；
　　2. 将部分辅料切丁，加调料腌制后置入大肠内；
　　3. 将大肠放入锅内，加适量水，调入少许精盐、味精，慢火煮熟；
　　4. 大肠出锅后，入热油中一炸，放置冷却，将黄瓜、柠檬切片垫底，大肠切片码面。

　　做工精细，味道一流，回味无穷。

　　杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。