美食菜谱： 酥炸山药

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炸烧味

酥炸

山药300克

胡萝卜100克,芹菜20克,大葱10克

小麦面粉40克,甘薯粉20克,盐3克,苏打粉3克,白砂糖10克,香油10克,五香粉2克,胡椒粉2克,植物油70克,醋5克

　　1.山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。
　　2.胡萝卜去皮洗净，切丝。
　　3.葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。
　　4.山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。
　　5.锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。
　　6.加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；甘薯粉就是地瓜粉。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。