美食菜谱： 金针菇炖鸡

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

咸鲜味

蒸

母鸡1000克,金针菇200克

江米酒10克,盐3克,大葱5克,姜5克,酱油8克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油2克

　　1.将金针菇去蒂后洗净，沥干水分。
　　2.嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。
　　3.将米酒、酱油、葱（切段）、姜（姜片）、白糖、盐调均，鸡放入浸渍片刻，将鸡脯向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出。
　　4.将鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，再次沸腾加入香油及淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡后，将其淋浇在鸡肉上即可。

　　鸡肉蒸烂入味后口感更佳。

　　功效：益气补血。
　　本品营养丰富,菜中含有蛋白质、粗脂肪、糖类、粗纤维、无机盐、维生素及人体必需的多种氨基酸等营养成分，能够补虚赢、益气补血，适合中老年人食用，可抗衰老、防止记忆力减退。
　　中医认为：金针菇性平味甘，能养肝益胃；鸡性温味甘，能温中益气，补精添髓。