美食菜谱： 青瓜鳝鱼

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咸鲜味

烧

鳝鱼300克,黄瓜200克

植物油25克,料酒10克,老抽5克,白砂糖3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,泡椒5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,大葱5克

　　1. 将鳝鱼去内脏洗净，在背部剞上花刀切成段；
　　2. 青瓜（黄瓜）去外皮，剖开切成条改刀成段；
　　3. 泡椒切成段；
　　4. 炒锅注油烧至五成热，下入鳝段过油，捞出控油；
　　5. 炒锅留底油烧热，下入泡椒段、姜蒜末爆香，放入鳝段煸炒，加入料酒、精盐、老抽、白糖、味精、水烧至鳝段八成熟，放入青瓜段烧5分钟；
　　6. 用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花即可。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。