美食菜谱： 冷烤肉

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浓香满口，味道鲜美，油而不腻。

咸鲜味

烤

猪肉(瘦)3000克

甜菜根250克,洋葱（白皮）250克,红萝卜200克,芹菜150克,生菜（团叶）50克,酸黄瓜120克

盐30克,花椒3克,香叶5克,猪油（炼制）50克,胡椒粉10克

　　1.原料处理：（1）将猪瘦肉切条状大块，以0.5至1千克1块为宜，撒上食盐、胡椒粉，用手揉搓均匀。（2）洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。（3）红菜头要煮熟了的，切丁，净重250克。
　　2.装盘：取烤盘1只，放入猪通脊肉，并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化，也淋在猪肉上面。
　　3.烤制：将烤盘送入烤炉，两面换着烤。猪肉烤上色后，放进适量的清水，一边烤，一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮，叉子刺进去流出的是白汁即可；如流出的是血水，说明还没有熟。
　　4.冷藏：烤好后，待其冷却，稍加修整，送入冰箱冷藏。
　　5.食用：从冰箱取出，切在薄片，码在盘中，边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。

　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。