美食菜谱： 卤煮五香牛肉

私家菜

色红亮，五香味浓，肉条形如香肠。

咸味

煮

牛肉(肥瘦)500克

盐20克,江米酒15克,花椒粉5克,姜20克,大葱10克,香油10克,椒盐10克

　　1. 选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出；
　　2. 卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐， 用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成片，撒花椒粉，椒盐即可。