美食菜谱： 参芪鸭条

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

原本味

砂锅

鸭1500克,猪夹心肉（软五花）100克

党参15克,黄芪15克,陈皮10克

盐6克,味精3克,黄酒10克,酱油6克,大葱15克,姜6克,植物油75克

　　1.党参、黄芪洗润后切成斜片，陈皮切成丝，待用。
　　2.鸭子宰杀后褪净毛，剖开腹，除去内脏，斩去脚，冲洗干净，沥干水；姜、葱洗净，切成姜片、葱段待用。
　　3.鸭皮表面用酱油抹匀，下入八成热油锅中炸至皮呈金黄色捞出，用温水洗净去油腻，盛入沙锅内。
　　4.猪夹心肉切成块，下沸水焯一下捞出，再洗净血污，放在沙锅内，加入绍酒、姜片、葱段、党参、黄芪、陈皮、食盐、味精、酱油、上汤，用中火烧沸，改用文火焖至鸭烂熟取出，滗出原汤，用纱布滤净待用。将鸭子拆去大骨，斩成约1.5厘米宽的条块，放入大汤碗内摆好，注入原汤即成。

　　本菜有过油炸过程，需备植物油约1000克，上汤约500毫升。

　　党参：不宜与藜芦同用。
　　黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

　　效用：本方由参芪膏加陈皮、鸭肉、猪肉而成，参、芪益气、健脾，陈皮行气、开胃，使补气而不致气机壅滞，又可增进食欲；再用营养丰富、补虚利湿的鸭肉作主食，掺合猪肉炖汤，共秦益气健脾、生血补虚之功。用于脾胃虚弱之食少、乏力，气衰血虚之眩晕、面色无华及气虚水肿、发热等症、确有较好的疗效。参、芪还能消除尿蛋白，故本方可作盆血、营养不良及慢性肾炎患者之膳食。
　　肾调养药膳