美食菜谱： 法式茄排

私家菜

酸甜味

熟炒

茄子(紫皮,长)400克

鸡蛋100克,小麦面粉50克,面包屑40克

植物油25克,番茄酱15克,白砂糖5克,盐2克,味精2克

　　1. 将鸡蛋磕入碗内搅匀；
　　2. 茄子去蒂、皮洗净，切成片，加入精盐腌约10分钟，挤去水分，蘸匀面粉，挂匀蛋液，两面拍匀面包渣备用；
　　3. 炒锅注油烧至六成热，放入茄排炸至金黄色，捞出控油，码入盘内；
　　4. 炒锅注油烧热，下入番茄酱略炒，加入精盐、白糖炒匀，装入小碗，随茄排蘸食。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。