美食菜谱： 炖老母鸡

私家菜 补气食谱 补虚养身食谱

咸鲜味

炖

母鸡1000克

姜150克,料酒20克,盐5克

　　1. 老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
　　2. 姜去皮切厚片；
　　3. 将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。

　　此炖品有驱风散寒之作用。