美食菜谱： 炸“鹅脖”

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皮呈黄色，馅为红色，外焦里嫩，是佐酒佳肴

原本味

脆炸

羊肉(瘦)200克

油皮100克

植物油50克,香油15克,大葱10克,姜5克,酱油10克,味精2克,小麦面粉25克,盐3克,花椒10克

　　1.羊肉机剁成（或绞成）细末，葱切成末，姜去皮切成细末，面粉用水调成糊状。花椒用勺炮糊干碎，加精盐1.5克做成花椒盐备用。
　　2.羊肉末加葱末、姜末、酱油、香油、精盐1克，搅拌成馅。
　　3.将油皮一切两开，铺在菜墩上，把肉馅摊在油皮上，摊成条状，在油皮的四围抹上面糊，包成八分粗的圆卷，卷的两头要注意包严。
　　4.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，将肉卷放入，炸焦炸透，捞出后切成3克宽的斜块，蘸花椒盐吃。

　　1.选用瘦羊肉味道更佳。2.油豆腐用量为2张。

　　中老年保健食谱