美食菜谱： 粉蒸羊肉

私家菜

麻辣，咸香，云南风味。

麻辣味

粉蒸

羊肉(后腿)500克

籼米粉（干,细）200克

大葱5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣酱5克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,盐3克

　　1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
　　2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
　　3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
　　4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
　　5. 取出放上香菜，淋上香油即可。